blogue

Saler le rôti de palette de chaque côté.
Dans une cocotte, mettre la moitié du beurre restant et faire colorer la viande, ajouter l’oignon et 2 gousses d’ail. Déglacer avec la bière, ajouter de l’eau pour couvrir la viande. Cuire à 300°F pendant 3h30 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre. Une fois cuite, sortir la viande et les légumes, faire réduire la sauce de moitié. Effilocher la viande et la mélanger avec la sauce. Déposer la préparation dans un plat qui va au four.

Faire revenir le maïs avec l’autre moitié du beurre, assaisonner. Déposer sur la viande.

Éplucher les pommes de terre et les mettre dans une casserole d’eau froide avec une pincée de sel et la gousse d’ail. Cuire à feu moyen. Quand elles sont cuites, retirer l’ail, mettre en purée avec le ¾ t. de beurre, assaisonner et ajouter le fromage en grains.
Déposer la purée sur le maïs et mettre au four.

Astuces 
Bien éponger la viande, cela aide à avoir une belle coloration.
Partir les pommes de terre à l’eau froide pour une cuisson uniforme.
Faire des morceaux de pomme de terre de même grosseur.