Nous parlons beaucoup de viande du Québec, il est facile d’en trouver dans la plupart des épiceries mais qu’en est-il de celle du Saguenay-Lac-St-Jean? Quand vous visitez votre supermarché, vous êtes-vous déjà demandé d’où il vient votre paquet de bœuf haché?
Peu de gens savent que pour avoir le droit de commercialiser leur viande en gros, nos éleveurs doivent envoyer leurs bêtes vivantes dans un abattoir fédéral à l’extérieur de la région puisque nous n’avons pas ce type d’établissement ici. Des études de marché ont été faites pour évaluer la viabilité d’un projet d’abattoir de ce type au Saguenay-Lac-St-Jean. D’autres options sont aussi sous le radar mais non disponibles pour l’instant. Ainsi les éleveurs qui choisissent de ne pas faire abattre à l’extérieur de la région, pour différentes raisons, ne peuvent pas vendre cette viande dans les épiceries, boucheries et charcuteries de votre quartier. Il y’a des règlements qui s’appliquent spécifiquement pour la commercialisation de la viande et pas pour tous les autres produits constituant l’offre alimentaire. Aussi, nous avons un certain nombre de plus petits producteurs en région! Ils ne peuvent fournir les grandes chaînes en continu et peine à compétitionner avec les gros joueurs.
Le transport est également un enjeu qui s’ajoute à leurs réalités. En effet, le coût du transport pour un camion plein ou à moitié est le même, évidemment! Ainsi la part du prix par kg impactant du transport prend des proportions considérables. Surtout que non seulement les bêtes partent vers d’autres lieux pour l’abattage mais il faut ensuite faire revenir ce produit de qualité chez nous. C’est tout un défi! Tellement que parfois la viande ne revient pas en région, elle sera vendue à Québec ou Montréal simplement par faute de transport disponible ou par souci de rentabilité.Voilà pourquoi, même s’il y’a les restaurateurs Ambassadeurs de saveurs et les Marchands de la Zone Boréale qui redoublent d’effort afin de rendre accessible les protéines animales locales et de les identifier sur place, la majorité de la viande que vous achetez chez les commerçants, provient que très rarement d’un producteur de la région ou cette viande a parcouru déjà bien des kilomètres.
Visiter les producteurs directement à la ferme! Ça c’est de la viande congelée vraiment fraîche dont on peut facilement s’assurer de la traçabilité! Certains font aussi de la vente en ligne et offrent même la livraison à votre porte ou à un point de chute près de chez-vous. Vous trouvez que la viande d’ici coûte trop chère ?! Peut-être que oui, peut-être que non. Il faut évidemment comparer des pommes avec des pommes donc des produits à caractéristiques et qualité égalent. Sachez toutefois que l’offre est de plus en plus diversifiée. Il y en a pour tous les goûts : fraîche ou congelée, bête complète ou demie, grande variété de découpes à la pièce, boîte économique, bœuf, veau, porc, agneau, cerfs, canards, etc. Recherchez aussi les mentions: sans hormones de croissance ni antibiotiques, nourris à l’herbe, bio, élevés en pâturage/liberté.
Allez voir dans notre répertoire! Vous pouvez maintenant facilement retrouver tous nos valeureux producteurs de protéines animales et les contacter grâce à notre outil de recherche ! Donnez-leur la chance de vous parler de leurs produits et de leurs valeurs! Et si vous pensez encore que votre budget ne vous le permet tout simplement pas, il y’a toujours une solution : mangez-en moins, mangez-en mieux! De plus en plus de gens décident de diminuer leur consommation de viande pour différentes raisons (environnement, santé, budget, etc.).
Nous avons beaucoup parlé des intérêts de l’achat local et de l’autonomie alimentaire ces dernières années. Il en va de même pour nos producteurs de viande régionale ! Il est primordial de garder vivante cette offre alimentaire de la région et c’est un défi auquel nous pouvons faire face ensemble.
Ensuite, abordons l’importance de la traçabilité dans la chaîne alimentaire. La traçabilité alimentaire c’est la capacité de retracer, à travers toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, le cheminement d’une denrée alimentaire. Ces informations sont destinées au consommateur, pour assurer sa sécurité alimentaire et l’informer. Vous trouvez ça un peu compliqué? Pour l’industrie de la protéine animale ça l’est d’autant plus puisque même la nourriture des animaux doit pouvoir être retracée! En rencontrant votre producteur, vous obtiendrez toute l’information facilement!
De plus, le voyagement est difficile pour les animaux et ça peut parfois avoir un impact sur la qualité de la viande. Les producteurs travaillent fort pour le bien-être de leurs animaux mais ce voyage est inévitable étant donné que nous n’avons pas les infrastructures nécessaires au Saguenay-Lac-St-Jean. Ils se trouvent donc dans l’obligation de le faire même si ce ne serait pas leur préférence puisque la seule autre avenue possible pour de la viande de bêtes abattues en région est de la vendre directement aux consommateurs. Malheureusement, les gens se déplacent trop peu chez-eux pour vivre de ces ventes. C’est donc là que vous entrez en jeu!
Ainsi, en achetant chez le producteur, vous choisissez de la viande de qualité, locale et éco-responsable qui soutient le bien-être animal, l’environnement, les entreprises familiales de la région et l’autonomie alimentaire. Gardons notre viande, ici, pour nous!
