Cet Ambassadeur de saveurs de la Zone boréale nous a concocté un Pain Sandwich 100% régional avec une petite touche de luxe.
Ingrédients
650g de canard confit et effiloché
180 de confit d’oignons «Bock» par Camerises Mistouk
280g de mayonnaise Fabbrica ou Canada Sauce
Préparation
Mélanger avec le canard réservé et l’oignon confit.
Poivre au gout
Ingrédients
400g de jambon Roch à effilocher par Viandes CDS
200g de mayonnaise
60g de moutarde Canada sauce
25g de Quetchup de Canada Sauce
Préparation
Mélanger tous les ingrédients au robot culinaire
Ingrédients
15 œufs calibre gros
1 bouquet de ciboulette
150g de mayonnaise
300g de bacon de joue de porc bio de La Ferme Villoise
10g de pousse de sapin moulue
Sel et poivre au gout
Préparation
Mélanger les œufs avec la mayonnaise, la ciboulette et la
poudre de sapin au robot culinaire. Ajouter le bacon au
fouet.
Retirer les tranches de pain du haut et du bas pour ne
garder que les 7 tranches centrales
Ingrédients
1 pain à sandwich tranché sur le long de La Boulangerie Du Royaume
600g de fromage Ptit crémeux
de la fromagerie Boivin
125ml de Brambasia du Domaine le Cageot
100g de bacon de joue de porc bio de La Ferme Villoise
Quelques pousses de sapin fraîches ou séchées
Montage
Garnir le premier étage avec la moitié de l’appareil au canard, le deuxième avec la moitié de l’appareil au jambon
puis le troisième avec la moitié de l’appareil aux œufs.
Recommencer dans cet ordre pour les 3 étages restants.
Avec un couteau à pain, égaliser chaque côté pour avoir une surface la plus plane possible. Essuyer les bavures s’il y en a.
Terminer avec une tranche de pain. Il est recommandé de garnir chaque étage à part puis de l’ajouter à la pile une fois garni.
Avec un couteau à pain, égaliser chaque côté pour avoir une surface la plus plane possible. Essuyer les bavures s’il y en a.
Mélanger le Ptit Crémeux et le Brambasia.
À l’aide d’une spatule coudée, recouvrir l’ensemble du pain sandwich avec le mélange.
Parsemer le dessus du pain avec le reste du bacon de joue et quelques pousses de sapin.
Au Saguenay-Lac-Saint-Jean, quand la visite débarque, on sort le Pain Sandwich. Un peu à la manière de ce mets traditionnel on rassemble une foule d’éléments savoureux mais cette-fois ci dans 7 circuits gourmands spécialement conçu pour nos invités de marque : Mathieu Dufour, Olivier Niquet, Lysanne Richard, Ève-Marie Lortie, Sara Dufour et Gaston Lepage.
