Autour d’Alma, manger local est une habitude à portée de main.
En tant que Jeannois, ce sont des fermes qu’on connaît, des producteurs qu’on croise, des produits qu’on rachète souvent. C’est maintenant à vous d’en faire l’expérience et elle se veut plus qu’alléchante.
À la Ferme Tournevent, on cultive des grains nordiques bio et on les transforme en huiles pressées à froid. Canola, chanvre, lin, caméline : chaque huile a son caractère. La visite de L’ÉCONOMUSÉE de l’huilier permet de comprendre le travail derrière chaque produit, et surtout, de goûter. Parce que c’est là que tout s’explique. On peut également profiter de boissons chaudes réconfortantes sur place en admirant le Mont-Lac-Vert par la fenêtre de ce lieu enchanteur.
Ici, tout part du troupeau. La Microlaiterie Riverin du Lac transforme son propre lait pour offrir des produits simples et frais : lait, lait aromatisé en fût sur place avec des saveurs qui changent chaque semaine, yogourts à boire, beurre fermier, fromages, gelatos. Tout est décadent et on peut savourer le moment sur une table de pique-nique en observant les animaux sur place. On sent une vraie attention au vivant, du champ jusqu’au frigo.
Six générations sur la même terre, ça laisse des traces. À la Fromagerie l’Autre Versant, les vaches Ayrshire sont élevés avec respect, et le lait est transformé sur place. Le Curé-Hébert est bien connu, et le cheddar en grains vaut clairement le détour. Un arrêt qui goûte le savoir-faire historique … sans être figé dans le passé.
À la Ferme Villoise, le porc est élevé aux petits oignons (et aux grains bio qui poussent dans la cour de la porcherie) et ça paraît. Que ce soit en coupe fraîche ou en charcuterie, les produits sont francs, bien travaillés, sans artifices. C’est une ferme bio, jeune, engagée, qui prouve qu’on peut faire de la viande de qualité tout en respectant le territoire et les animaux. William fait d’ailleurs part de son amour de l’élevage en vous partageant les coulisses de la ferme sur les médias sociaux. Sur place, un kiosque libre-service est à votre disposition.
La Fromagerie Médard, c’est le genre de place où on arrive pour acheter du fromage… et on repart avec un sac à ras bord de victuailles. Le lait vient directement de leur troupeau de vache suisse (aussi colleuse et fidèle que des Golden Retrievers selon la famille), juste à côté. Le fromage est développé avec soin, amour et une touche d’innovation. On goûte le travail d’une famille qui fait les choses comme il faut, depuis longtemps.
Chez Miel des Ruisseaux, on prend le temps de comprendre les abeilles. Le parcours muséal est accessible, interactif, et vraiment intéressant,pour toute la famille. En boutique, les miels se déclinent de toutes les façons imaginables. Un arrêt qui rappelle à quel point les abeilles sont essentielles à ce qu’on mange.
KWE Cocktails, c’est la forêt qu’on boit tranquillement à la maison. Les recettes s’inspirent du territoire nordique et du savoir-faire autochtone, avec des petits fruits et des épices boréales cueillies à la main. Pas besoin d’être mixologue : on suit les nombreuses recettes proposées par Jessica et ses acolytes et on découvre des saveurs qu’on ne goûte nulle part ailleurs.
À l’Orée des Champs, on s’assoit pour vrai. Autour de la table, on mange l’agneau de la ferme, élevé ici depuis des générations. Le lieu est beau, accueillant, pensé pour se rassembler. On sent vite que ce n’est pas juste une expérience gourmande : c’est une ferme habitée par du monde fier de ce qu’il fait, et ça goûte jusque dans l’assiette.
Si vous ne connaissez pas encore la camerise, Camerises Mistouk est l’endroit parfait pour la découvrir. Ce petit fruit nordique se décline ici en alcools, en confitures, en sauces et bien plus. La visite permet de voir tout le parcours, du champ au produit fini. On repart souvent avec des idées… et quelques pots de plus que prévu.
