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Pâte à tarte

 Au robot, mélanger les ingrédients secs, ajouter le beure et pulser jusqu’à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l’eau, mélanger et laisser reposer 1 heure au frigo avant de l’abaisser.

Garniture à tarte 

 Mettre tous les ingrédients sauf les bleuets dans un cul de poule et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène. Déposer l’appareil dans l’abaisse de tarte et ajouter les bleuets sur le dessus. Cuire 50 minutes et laisser refroidir.

Mousse de bleuets 

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide (ou le sachet dans 10 ml de jus réchauffé, dissoudre et ajouter au reste du jus). Monter la crème jusqu’à consistance de pics fermes et mélanger délicatement avec le jus. Réserver.

Mousse au sucre à la crème 

Ramollir les feuilles de gélatine dans l’eau froide (ou le sachet dans 50 ml de crème réchauffée). Monter la crème jusqu’à consistance de pics fermes. Faire fondre le sucre à la crème au micro-ondes, ajouter la gélatine (si elle est en feuille) et laisser à température ambiante. Mélanger délicatement avec la crème.

Assemblage 

 Avec une poche à douille, garnir la tarte des deux préparations de mousse (alterner les saveurs). Déposer sur le dessus les bleuets enrobés de chocolat au sucre à la crème.