Pour 4 portions
Dans un bol, mélanger l’agneau, la chapelure, le sumac, le sambal oelek et l’œuf. Saler et poivrer. Avec les mains, façonner le mélange de viande en 4 galettes.
Dans une grande poêle à feu moyen, cuire les galettes dans l’huile de 4 à 5 minutes de chaque côté. Finaliser la cuisson au four de 3 à 5 minutes ou bien cuire sur le barbecue de 5 à 10 minutes à feu moyen.
Chauffer le pain des deux côtés pendant 5 minutes, à la poêle ou sur le barbecue. Tartiner la base des pains de tzatziki maison Bio Toundra. Y déposer les galettes de viande, ajouter une feuille de salade, concombre en rubans et une tranche de tomate. Refermer les hambourgeois. Déguster avec frites de légumes racines.
Astuce
Façonner vos galettes 1 journée à l’avance, elle prendra plus de goût et de corps et la cuire sur le barbecue.
Ingrédients
Faire décanter le yogourt Bouchard toute une nuit dans une passoire et un filtre à café ou dans un coton fromage pour en retirer toute l’eau.
Le lendemain, lorsque le yogourt est bien épais et que l’eau est toute retirée, mélanger tous les ingrédients ensemble pour obtenir un mélange bien homogène.
Astuce
Préparer la tzatziki une à deux journées à l’avance, elle prendra alors plus de goût.
Ingrédients
Préparation (deux portions)
Préchauffer votre four à 350°F.
Dans un petit bol, mélanger les épices boréales, le sel et le poivre et réserver.
Éplucher les carottes, le panais ainsi que la pomme de terre. Mettre les pelures au composte. Couper les légumes en morceaux dans le sens de la longueur.
Dans un bol, bien mélanger les légumes, les épices, l’huile, le vinaigre de cidre et le sirop d’érable.
Disposer vos frites de légumes sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier- parchemin.
Cuire au four de 12 à 15 minutes environ. Brasser à mi-cuisson. Servir avec le burger d’agneau.
Astuce
Laisser mariner vos frites 1 heure dans le bol au frigo avant la cuisson. Les saveurs des épices seront plus goûteuses.
En tant que restaurant accrédité Ambassadeur de saveurs de la Zone boréale et reconnu Aliments du Québec au menu, Le Baumier s’engage à cuisiner avec un maximum de produits régionaux et québécois et à mettre en valeur ses fournisseurs locaux au menu.
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