Produit à l’honneur : Craquelins et fromage Le Cousin de la Fromagerie Médard
Ambassadeur de saveur créateur de la recette : Aventure Rose des vents
Portions : 6 entrées généreuses
Temps de préparation : 1h30 à 2h (hors réfrigération)
Ingrédients :
Croûte de craquelins
Réduire les craquelins en poudre fine. Ajouter le sucre en tamisant, puis mélanger avec le beurre fondu. Tasser la croûte dans un moule de 6 pouces chemisé de papier parchemin.
Astuce : Utiliser un verre à fond plat pour bien écraser la croûte.
Réserver au réfrigérateur.
Appareil aux fromages
Dans un bain-marie, faire fondre tous les ingrédients, sauf les œufs. Mélanger jusqu’à homogénéité. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant constamment.
Astuce : Surveiller attentivement la cuisson. Lorsque le mélange commence à épaissir (début de la cuisson des œufs), retirer immédiatement du feu pour éviter que les œufs ne cuisent complètement.
Verser sur la croûte refroidie et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
Chutney en garniture
Faire mijoter tous les ingrédients à feu doux jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance d’une confiture. Réfrigérer.
Assemblage :
Démouler délicatement le gâteau salé. Poser sur une belle assiette ou planche de service. Garnir avec le chutney selon votre goût et ajouter quelques craquelins pour la décoration.
