Espace de l'industrie agroalimentaire

Coulis de cerises locales

23.07.2020

Ingrédients

  • 3 tasses de cerises d’ici dénoyautées
  • 1 tasse d’eau
  • 1/2 tasse de sucre
  • 1 c. à thé de jus de citron
  • 1 c. à table de fécule de maïs
  • 1/3 de tasse d’eau (pour délayer la fécule)

Préparation

  1. Dans un chaudron, mélanger les cerises, 1 tasse d’eau, le sucre et le jus de citron. Couvrir et porter à ébullition puis laisser mijoter 7 minutes.
  2. Réduire le tout en une purée lisse à l’aide d’un mélangeur.
  3. Délayer la fécule de maïs dans 1/3 de tasse d’eau.
  4. Remettre la purée dans le chaudron puis y ajouter la fécule de maïs délayée. Cuire le tout à feu moyen-doux jusqu’à ce que le mélange épaississe.
  5. Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur.
  6. Savourez le sur un gâteau ou un bol de crème glacée!

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