Ingrédients :

  • 1 tasse de farine du Moulin A. Coutu
  • ½ tasse de farine de chanvre
  • 1 cuillère à soupe d’épice à tarte aux citrouilles (ou faites un mélange de cannelle, gingembre moulu, clou de girofle, curcuma et poivre)
  • 1 cuillère à thé de bicarbonate de soude
  • ¼ de cuillère à thé de poudre à pâte
  • ½  cuillère à thé de sel
  • 2 œufs locaux
  • 1 tasse de citrouille réduite en purée
  • ½  tasse de compote de pommes
  • ½ tasse de miel d’ici
  • 2 c. à thé de fleurs de sureau séchées des Jardins de Lily ou 1 c. à thé d’extrait de vanille

Saviez-vous qu’anciennement, la fleur de sureau était surnommée la «vanille des pauvres» ? En Europe, plusieurs avaient des arbres de sureaux qui poussaient sur leur terrain et comme la vanille était un produit de luxe, ils utilisaient les fleurs qui possèdent un profil aromatique similaire. Aux Jardins de Lily, vous trouverez même une confiture de citrouille et fleurs de sureau, cela prouve que c’est un bon accord.

Pour la croûte  :

  • ¼ de tasse d’avoine (gruau) de la Ferme Olofée
  • ¼  de tasse de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de graines de chanvre de la ferme Tournevent

Méthode

  • Préchauffer le four à 350 °F.
  • Tapissez un moule à pain avec un papier parchemin
  • Dans un bol, mélanger la farine, les épices et les fleurs de sureau, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel.
  • Dans un autre bol, mélanger les œufs, la citrouille, la compote de pommes et le miel
  • Ajouter les ingrédients humides dans les ingrédients secs et mélanger
  • Verser dans le moule
  • Mélanger tous les ingrédients pour la croûte à l’exception des graines de chanvre
  • Mettre le mélange à croute sur le dessus du mélange à pain.
  • Faire cuire pendant 40 à 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent en sorte propre.
  • Garnir avec les graines de chanvre

 

Pour plus de recettes, c’est par ICI.