Produit à l’honneur : Bleuets sauvages congelés de Délices du Lac
Ambassadeur de saveurs créateur de la recette : Le Central
Portions : 6
Temps de préparation : 10 heures
Pâtes fraîches
Porc braisé
Farce
Beurre sauge et bleuets sauvages
Pacanes pralinées à l’érable :
Tamiser la farine et former un monticule sur une surface de travail. Faire un puits au centre et y ajouter les œufs et l’huile. Mélanger les œufs avec une fourchette, en incorporant peu à peu la farine. Quand la pâte devient trop ferme, utiliser les doigts pour pétrir. Couvrir et laisser reposer de 10 à 30 minutes à température ambiante.
Hacher l’oignon, mettre tous les ingrédients dans la mijoteuse. Braiser pendant 8 heures.
Mélanger tous les ingrédients (porc braisé, bleuets déshydratés, fromage).
Assemblage des raviolis
Abaisser la pâte au laminoir et couper les raviolis avec un emporte-pièce. Farcir et refermer chaque ravioli avec une deuxième couche de pâte.
Beurre sauge et bleuets sauvages
Faire chauffer le beurre dans une poêle avec la sauge. Ajouter les bleuets congelés et arrêter la cuisson. Faire revenir les raviolis dans le beurre après la cuisson.
Pacanes pralinées à l’érable
Faire bouillir le sirop et ajouter les pacanes. Remuer jusqu’à consistance sableuse.
Assemblage final
Disposer les raviolis cuits sur une assiette. Napper généreusement de beurre sauge et bleuet. Ajouter les pacanes pralinées sur le dessus pour un contraste sucré et croquant.