Que ce soit les radis melons ou les daïkons rouges, mauves et blancs, les radis d’hiver sont complexes, croquants. Ils ajoutent une note piquante et beaucoup de couleur à nos repas. Essayez-les simplement dans une salade en les tranchant finement et en les mélangeant avec de l’argousier pour une touche acidulée. Vous pouvez également les rôtir pour une saveur plus douce, les mariant ainsi avec des herbes fraîches et un filet d’huile de la Ferme Tournevent.
L’inspiration signée NORD-Bio : les radis melons marinés en garniture d’un houmous de pois blancs et betteraves.
Les micropousses, c’est la touche de verdure par excellence en saison froide. Ces petites plantes comestibles cultivées à partir de graines et récoltées à un stade précoce de croissance sont de véritables joyaux nutritionnels qui regorgent de bienfaits pour la santé. Riches en vitamines, minéraux, enzymes et antioxydants, les micropousses représentent un concentré de nutriments essentiels. Pour tirer le meilleur parti de ces petites merveilles, intégrez-les dans votre alimentation quotidienne en les ajoutant à tous vos plats salés.
L’inspiration NORD-Bio : le mélange de pousses variées qui change chaque semaine de Pousses égales, une entreprise de Saint-Fulgence.
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Les panais, avec leur goût légèrement sucré et leur texture crémeuse, sont parfaits pour les plats réconfortants d’hiver. Essayez-les en purée, en frites rôties au four, ou en gratin pour une expérience gustative exquise.
L’inspiration NORD-Bio : des röstis de panais et autres légumes racines au choix.
Les céleris-raves, souvent marginalisés, méritent une place de choix dans votre cuisine d’hiver. Râpez-les pour une rémoulade à intégrer à vos sandwichs et tacos, faites-les rôtir avec des épices pour un plat d’accompagnement chaleureux, ou intégrez-les dans des purées de pommes de terre pour une texture délicieusement veloutée.
L’inspiration NORD-Bio : une rémoulade de céleris-raves dans un burger de porc effiloché de la Ferme Villoise.
Les carottes, disponibles toute l’année et en plusieurs couleurs, conservent leur fraîcheur et leurs nutriments même en février. On en met littéralement partout ! Faites-les rôtir avec du miel régional pour une touche parfaitement sucrée.
L’inspiration NORD-Bio : des carottes lactofermentées à l’ail d’ici. Pourquoi ne pas les intégrer à un sandwich de type «Bahn mi» au porc de la Ferme Villoise ?
N’oublions pas les classiques pommes de terre bleues, rouges, jaunes, blanches et Russet, les multiples variétés de courges, les bons choux et les oignons qui forgent nos mets par temps froid depuis des centaines d’années.
Retrouvez ces délices locaux et plusieurs autres pour agrémenter vos recettes favorites sur l’Écomarché NORD-Bio, épicerie en ligne proposant 14 points de chute sur notre territoire. En plus de ravir vos papilles, vous soutiendrez également les producteurs locaux et profiterez de produits frais et de saison.
Bon appétit !
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