Gâteau aux bleuets et fromage de chèvre

Dessert pour 4 personnes

Ingrédients

Génoise
275 g (1¼ tasse) Farine
150 g (¾ tasse)  Sucre fin
15 g (1 c. à soupe)  Poudre à pâte
5    Œufs
Quelques gouttes de vanille

Sirop
125 ml (½ tasse) Eau
50 g (¼ tasse)     Sucre
30 ml (2 c. à soupe)     Liqueur d’orange

Crème
225 g (1 tasse)    Sucre à glacer
250 ml (1 tasse)  Crème 35 %
340 g (1½ tasse) Fromage de chèvre

Décoration
675 g (3 tasse)    Bleuets
Vanille, noisettes tranchées pour la décoration.

 

Préparation gâteau aux bleuets et fromage de chèvre

Préchauffer le four à 200ºC (400ºF). Beurrer et fariner un moule à gâteau rectangulaire. Préparation de la génoise : mélanger les œufs, le sucre, la vanille, cuire à feu doux ou au bain-marie et faire monter. Après l’obtention d’un ruban incorporer rapidement la farine et la poudre à pâte. Verser dans un moule de 23 cm (9 po) et cuire 10 à 15 min. Laisser refroidir.

 

Préparation du sirop

Mettre à cuire le sucre, l’eau pendant 10 min, ajouter la liqueur d’orange. Bien mélanger le sucre, le fromage et la vanille ajouter progressivement la crème jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse et épais. Placer au réfrigérateur. Démouler le gâteau, le couper en quatre horizontalement pour obtenir 4 étages. Verser du sirop sur chaque étage. Garnir les étages du gâteau en mettant une couche de crème et une couche de bleuets. Enrober le gâteau de crème. Décorer le dessus avec des bleuets et les côtés avec des noisettes tranchées.

UNE RECETTE TIRÉE DE SAVEURS BORÉALES

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